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일식조리기능사
재료손질에 섬세함이 가장 중요한 과목으로 모양썰기부터 생선의 기본 손질까지 배울 수 있는 과정으로 총 19가지의 품목을
다양한 조리과정 및 식재료의 이해와 용도에 맞는 손질 방법을 교육합니다.
▶ 시 행 처  : 한국산업인력공단 (상시&정시시험)
▶ 필기시험 : 시험과목) 일 재료관리, 음식조리 및 위생관리 
                   검정방법) 객관식 4지 택일형, 60문항(60분)
                   합격기준) 100점을 만점으로 하여 60점 이상
▶ 실기시험 : 시험과목) 조리작업
                   검정방법) 작업형 19품목 중 2품목 출제(70분 정도)
                   합격기준) 100점을 만점으로 하여 60점 이상
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